Black & Decker HEAT PRO DELUXE Instructions d'exploitation Page 35

  • Télécharger
  • Ajouter à mon manuel
  • Imprimer
  • Page
    / 36
  • Table des matières
  • MARQUE LIVRES
  • Noté. / 5. Basé sur avis des utilisateurs
Vue de la page 34
35
Need Help?
Q10:
When I make dough, it is very sticky and
difficult to work with. How can I handle it
more easily?
Dough may be somewhat sticky at the end of the dough
cycle. This is normal. For best results,turn it out of the
Baking Pan onto a floured surface,cover it and let it rest
for 10 minutes. Lightly flour the board and your hands
when handling the dough. This will make it easier to
shape and divide. Once shaped,the dough must be
baked in a conventional oven.
Q11:
Can I bake products formed from
doughs in my microwave oven?
No,once shaped, the dough must be baked in a
conventional oven.
Q12:
How do I know when dough is ready to
bake?
Dough should have doubled in size.
Q13:
How does the pasta come out of the
Breadmaker?
This breadmaker includes a setting to make dough for
pasta. However,once the pasta dough is completed, it
must be removed and shaped just like any dough must
be rolled,braided,or otherwise shaped. You may use a
pasta maker or pasta shaper (there are special pans
similar to muffin tinsto shape ravioli and some other
kinds of filled pasta) to shape your pasta. Pasta dough
does not need to rise,therefore it can be removed from
the breadmaker according to the instructions in the
recipes,see page 34.
Q14:
Why do the loaves vary in height and
weight? The whole wheat and multi-grain
breads are frequently shorter. Am I doing
something wrong?
No,it is normal for whole wheat and multi-grain breads
to be shorter and denser than basic white breads. Whole
wheat and rye flours are heavier than white flour,
therefore,they dont rise as much during the bread
making process. They also typically have added
ingredients,such as oats,bran,nuts and raisins,which
contribute to the shorter height and denser texture.
A 7-8 inch (19-21 cm) height for 100% whole wheat
bread and other multi-grain breads is considered normal
while 8-9 inches (20-23 cm) is normal for white or other
basic breads.
Q15:
What is gluten?
Gluten is the protein in flour that makes dough elastic
and allows it to stretch and expand. It gives your bread
structure. The amount of gluten varies from one flour to
another.
Q16:
Can I use my favorite bread recipes in my
bread machine?
Yes,but you will need to experiment to get the right
proportion of ingredients. Become familiar with the unit
and make several loaves of bread before you begin
experimenting. Never exceed a total amount of 4-2/3
cups (U.S) or 4 cups (Cdn.) dry ingredients (that includes
flours,oats, cornmeal,bran cereal,cracked wheat,etc.).
Use the recipes in this book to help determine the ratio of
dry ingredients to liquid and amounts of yeast,sugar,salt,
and shortening (or butter/margarine) to use.
Q17:
Why does some flour occasionally stick to
the side of the bread?
There are many factors that may affect whether a dough
mixes completely or ingredients stick to the sides:
Dough may be too dry (ingredients may have been
measured incorrectly).
Mixing Paddle was not placed correctly in the Baking
Pan. Be sure it is pushed securely onto the shaft.
Baking Pan is not placed in the unit correctly. Be
sure to lockthe Pan into place.
Ingredients were not added in the recommended
order. It is very important to add ingredients in the
order listed in the recipe and to measure accurately.
Sometimes during the initial mixing period, small
amounts of flour and dry ingredients may get stuck to the
sides of the Baking Pan. When the loaf rises and bakes,
the dry ingredients may stick to the bread. Once the loaf
is removed from the Baking Pan and has cooled 10-15
minutes,the dry ingredients may be scraped off the loaf
easily with a knife.
Q18:
Can I make cakes and quick breads (breads
that do not use yeast) in my breadmaker?
No,the breadmaker is designed to mix,knead, and bake
yeast breads. It is not recommended for use with
non-yeast foods,such as cakes, cookie dough or quick
breads. These foods use leavening agents (baking
powder, and/or baking soda) that react best with short
mixing and baking. If you are looking for something to
satisfy your sweet tooth,there are several recipes in this
book for sweet breads.
35
Besoin d'aide?
Q9:
Peut-on éliminer le sel ou le sucre des
recettes?
Non,ces deux ingrédients jouent un rôle important dans le
processus de préparation du pain. Le sel empêche la
levure de trop réagir et le pain de trop gonfler. Le mélange
de sucre,de sel et de levure est très important dans le
processus de préparation du pain. Se rappeler que la
quantité totale de sucre et de sel est répartie sur toutes les
tranches,ce qui fait que la quantité de sel et de sucre par
portion est infime.
Q10:
La pâte est très collante et difficile à
manipuler; peut-on la rendre plus
maniable?
Il arrive que la pâte soit collante à la fin du cycle de
préparation de la pâte. Afin doptimiser les résultats,la
laisser tomber du plat de cuisson sur une surface
légèrement enfarinée, la recouvrir et la laisser reposer
pendant 10 minutes. Enfariner légèrement la surface et les
mains lorsquon travaille la pâte. Elle devient alors plus
facile à façonner et à diviser. Lorsque la pâte est façonnée,
il faut la faire cuire dans un four conventionnel.
Q11:
Peut-on faire cuire les produits façonnés
avec la pâte dans un four à micro-ondes?
Non,la pâte façonnée doit être cuite dans un four
conventionnel.
Q12:
Quand sait-on qu’il est temps de faire cuire
la pâte
La pâte devrait avoir doublé de volume.
Q13:
À quoi ressemblent les pâtes alimentaires
préparées dans le robot-boulanger?
En fait,le robot-boulanger comporte un réglage pour la
préparation de la pâte. Lorsque celle-ci est prête,il faut
len retirer et la façonner tout comme la pâte à pâtisserie.
Pour ce faire,on peut utiliser une machine àpâte ou des
moules spéciaux (semblables à ceux utilisés pour faire des
muffins) pour façonner des raviolis ou dautres types de
pâtes farcies. La pâte na pas besoin de lever,on peut donc
la sortir du robot-boulanger en se conformant aux
directives de la recette à la page 34.
Q14:
Pourquoi les miches sont-elles de hauteurs
et de poids différents? Souvent, les pains de
blé entier et multigrains sont plus trapus.
Est-ce normal?
Oui,les pains de blé entier et multigrains sont plus trapus
et plus denses que les pains blancs de base. Les farines de
blé entier et de seigle sont plus lourdes que la farine
blanche. Cest pourquoi ces pains ne gonflent pas autant
lors de la cuisson. Bien souvent, ils renferment dautres
ingrédients (comme des flocons davoine,du son,des noix
ou des raisins) qui contribuent à leur densité. Il est normal
quun pain de blé entier ou multigrains ait une hauteur
de 19 à21 cm (de 7 à 8 po) et quun pain blanc ou de base ait
une hauteur de 20 à23 cm (de 8 à 9 po).
Q15:
Qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est la protéine de la farine qui rend la pâte
élastique et qui lui permet de s’étirer et de prendre de
lexpansion. Il fournit la structure du pain. La quantité de
gluten varie dun type de farine à un autre.
Q16:
Peut-on se servir du robot-boulanger pour
préparer sa recette de pain préférée?
Oui,mais il faut faire quelques expériences afin de
déterminer les proportions appropriées dingrédients.
Commencer par se familiariser avec le robot-boulanger et
faire plusieurs miches de pain avant de faire des
expériences. Ne jamais mettre plus de 4 2/3 t (américaines)
ou 4 t (canadiennes) dingrédients secs (y compris les
farines, lavoine,la farine de maïs,le son, le blé concassé).
Se servir des recettes du présent mode demploi pour
déterminer le rapport entre les ingrédients secs et les
liquides ainsi que les quantités de levure,de sucre, de sel et
de shortening (ou de beurre ou de margarine) à utiliser.
Q17:
Pourquoi est-ce qu’il y a de la farine sur les
côtés du pain à l’occasion?
Plusieurs facteurs contribuent au mélange approprié
de la pâte.
La pâte peut être trop sèche (mauvaise mesure des
ingrédients).
La lame de pétrissage nest pas bien installée dans le
plat de cuisson. Sassurer quelle est bien enfoncée sur
larbre.
Le plat de cuisson est mal inséré dans lappareil.
Sassurer que le plat est bien verrouillé en place.
Les ingrédients nont pas été ajoutés dans lordre
recommandé. Il est essentiel de bien verser les
ingrédients dans lordre indiqué dans la recette et de
bien les mesurer.
Il arrive parfois que dinfimes quantités de farine ou
dingrédients secs adhèrent aux parois du plat de cuisson
au début du cycle de pétrissage. Lorsque la miche cuit et
gonfle,les ingrédients secs collent au pain. Lorsquon a
sorti le pain du plat de cuisson et quil a refroidi de 10
à15 minutes,on peut enlever les ingrédients secs en les
grattant aisément au moyen dun couteau.
Vue de la page 34
1 2 ... 30 31 32 33 34 35 36

Commentaires sur ces manuels

Pas de commentaire