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SALSAÀLAMANGUEETAUMAÏS

125 ml (½ tasse) de poivron orange, coupé en morceaux de 2 cm (¾ po)

½ petit oignon rouge, coupé en morceaux de 1 cm (½ po)

2 à 3 piments jalapeños moyens, épépinés et coupés en quartiers

2 grosses gousses d’ail

Le jus de 1 lime

375 ml (1½ tasses) de tomates, coupées en dés

1 grosse mangue, coupée en dés

125 ml (½ tasse) de feuilles de coriandre fraîches

250 ml (1 tasse) de maïs à grains entiers en boîte

Dans le récipient du mélangeur, combiner le poivron, l’oignon, les piments

jalapeños et l’ail. Mettre le couvercle sur le récipient. Appuyer sur la touche

d’impulsion (PULSE) plusieurs fois pendant environ 5 secondes pour hacher les

ingrédients. Ajouter le jurs de 1 lime, les tomates, la mangue et la coriandre

et appuyer plusieurs fois sur la touche d’impulsion (PULSE), jusqu’à ce que les

légumes soient hachés et que la préparation soit bien mélangée. Verser le mélange

dans un bol, ajouter le maïs et remuer. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de

servir.

Servir avec des croustilles au maïs.

Donne environ 1 l (4½ tasses).

VINAIGRETTEBALSAMIQUEAUXTOMATES

1 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 2 cm (¾ po)

2 grosses gousses d’ail

1 petite tomate, coupée en morceaux de 2 cm (¾ po)

45 ml (3 c. à table ) de vinaigre balsamique

1 ml (¼ c. à thé) de sel

1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir

165 ml (²/

tasse) d’huile d’olive

Dans le récipient du mélangeur, combiner l’oignon, l’ail et la tomate. Mettre le

couvercle en place. Appuyer sur la touche d’impulsion (PULSE) plusieurs fois

pendant environ 5 secondes pour hacher les ingrédients. Ajouter le vinaigre, le

sel et le poivre. Remettre le couvercle sur le récipient. Enlever le bouchon du

couvercle. En laissant le mélangeur en marche à la vitesse « Remuer » (STIR),

ajouter l’huile par l’ouverture en un mince filet régulier, jusqu’à ce que la

préparation soit bien mélangée.

Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Utiliser comme vinaigrette sur une salade verte fraîche ou comme marinade pour

des légumes cuits, tels que des asperges ou du brocoli.

Donne environ 315 ml (1¼ tasses).

BISQUEAUXPOISETAUXPOMMESDETERRE

1 petit oignon haché

2 gousses d’ail moyennes, émincées

30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine

1 l (4 tasses) de bouillon ou de fond de poulet

500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées, coupées en dés

3 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

3 ml (½ c. à thé) de sel

1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir

375 ml (1½ tasse) de pois surgelés

65 ml (¼ tasse) de feuilles de persil, légèrement tassées

125 ml (½ tasse) de crème riche en matière grasse

Dans une casserole de format moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans le

beurre à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le bouillon

de poulet, les pommes de terre, le gingembre, le sel et le poivre. Amener à

ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter les pois et le

persil, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Retirer du feu et laisser reposer pendant au moins 5 minutes.

Verser environ 625 ml (2½ tasses) du mélange à soupe dans le récipient du

mélangeur. Mettre le couvercle. Retirer le bouchon du couvercle et le replacer

en le laissant entrouvert et en plaçant l’ouverture du côté qui vous est opposé.

Étendre un linge sur le couvercle. Mélanger à la vitesse « Remuer » (STIR) jusqu’à

consistance crémeuse et onctueuse. Verser dans une tasse à mesurer. Répéter avec

le reste du mélange jusqu’à ce que le tout soit en purée. Verser de nouveau la

soupe dans la casserole et ajouter la crème en remuant. Réchauffer en remuant,

sans amener la bisque à ébullition.

Au choix, servir avec une cuillerée de crème sure. Garnir avec du persil haché.

Donne environ 1,6 l (6½ tasses).

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