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CREVETTES SAUTÉES AU PESTO

1,1 kg (2

⁄2 lb) de crevettes

1 gros oignon Vidalia coupé en deux et tranché finement

30 ml (2 c. à table) de beurre ou de margarine

1 gros poivron rouge épépiné et coupé en lanières de 5 cm (2 po)

3 grosses gousses d'ail émincées

1 bouteille de 250 ml (8 oz) de jus de palourdes

125 ml (1/2 tasse) de jus de citron frais

30 ml (2 c. à table) de pesto traditionnel au basilic en pot

30 ml (2 c. à table) de zeste de citron râpé

1 feuille de laurier

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu

Riz cuit chaud

Persil haché

Décortiquer les crevettes en laissant la queue et les déveiner. Réfrigérer jusqu'à

l'utilisation.

Chauffer la poêle à frire électrique Black & Decker

à 175° C (350° F). Faire

cuire l'oignon dans le beurre pendant 3 minutes en remuant de temps à autre.

Ajouter le poivron rouge et l'ail. Cuire 3 minutes de plus en remuant de temps à

autre. Ajouter les 7 ingrédients suivants. Ajouter les crevettes. Porter à ébullition,

puis réduire le feu à 120° C (250° F). Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes

ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Remuer de temps à autre.

Servir sur un lit de riz et garnir de persil si désiré.

Donne environ 8 portions.

PICADILLO TEX-MEX

900 g (2 lb) de ronde hachée

1 gros poivron vert épépiné et haché

1 gros oignon haché

3 grosses gousses d'ail émincées

1 boîte de 450 ml (15 oz) de sauce tomate

1 boîte de 425 ml (14,5 oz) de petites tomates en dés

250 ml (1 tasse) de salsa

250 ml (1 tasse) d'eau

15 ml (2 c. à table) d'assaisonnement à taco

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu

Riz cuit chaud

Fromage jack râpé

Crème sûre

Chips tortillas grossièrement émiettées

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu

900 g (2 lb) de pommes de terre en cubes

1 gros poivron vert haché grossièrement

1 pot de 60 ml ([2 oz) de câpres égouttées

Riz cuit chaud

Persil haché

Chauffer la poêle à frire électrique Black & Decker

à 175° C (350° F). Faire

dorer le bœuf des deux côtés dans l'huile. Ajouter les 9 ingrédients suivants.

Porter à ébullition, puis réduire le feu à 120° C (250° F).Couvrir et laisser mijoter

pendant une heure. Ajouter les pommes de terre, les poivrons et les câpres. Cuire

30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et bien cuit en remuant

de temps à autre.

Servir avec de la salade et du pain crouté chaud

Donne 8 portions

BIFTECK EN CUBES RAPIDE ET FACILE

700 g (1

⁄2 lb) de bœuf en cubes

15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive

1 gros oignon haché

1 gros poivron vert épépiné et coupé en lanières

2 grosses gousses d'ail émincées

5 ml (1 c. à thé) d'assaisonnement Adobo

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre grossièrement moulu

2 grosses tomates coupées en quartiers

1 boîte de 250 ml (8 oz) de sauce tomate

Riz cuit chaud

Persil haché

Chauffer la poêle à frire électrique Black & Decker

à 175° C (350° F). Faire

dorer le bœuf des deux côtés dans l'huile. Laisser cuire plusieurs minutes jusqu'à

ce qu'il soit tendre. Déposer dans un plat et garder au chaud. Ajouter l'oignon, le

poivron vert et l'ail dans la poêle. Ajouter tous les assaisonnements, le sel et le

poivre. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates et

cuire plusieurs minutes. Ajouter la sauce tomate et remettre le bœuf dans la

poêle. Porter à ébullition, puis réduire le feu à 120° C (250° F). Couvrir et laisser

mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.

Servir sur un lit de riz chaud et garnir de persil.

Donne 4 portions.

SKG110UC 7/23/07 7:47 AM Page 30

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