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ESTOFADO DE CERDO EN SALSA

⁄

2 lb lomo de cerdo sin hueso, cortado en cubos de 3/4 pulg

⁄2 tazas caldo de pollo

1 taza salsa

2 cdta pasta de tomate

2 dientes de ajos grandes, cortados

1/2 cdta comino en polvo

1/2 cdta pimienta gorda, molida

1 bolsa (16 oz) frijoles de soya en su vaina

1 racimo cebollinos verdes, cortados en pedazos de 1

⁄2 pulg

2 cdtas maicena

Arroz cocido, caliente

Semilla de marañón picada en pedazos gruesos

Caliente la sartén eléctrica Black & Decker

a 350° F. Agregue el cerdo y dórelo

bien por todos lados. Agregue dos tazas del caldo de pollo al igual que los demás

5 ingredientes. Lleve a un hervor. Reduzca la temperatura a 250° F. Cubra la olla

y cocine a fuego lento por 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue

los frijoles de soya y los cebollinos y cocine 10 minutos más o hasta que los

vegetales y la carne estén blandos. Mezcle la 1/2 taza de caldo de pollo restante

con la maicena. Aumente la temperatura de la sartén a 350° F. Agregue la mezcla

de la maicena y cocine hasta espesar.

Sirva sobre arroz y corone con semillas de marañón.

Rinde 8 porciones.

2 cdas pesto tradicional en tarro

2 cdas ralladura de piel de limón

1 hoja de laurel

1 cdta sal

1/2 cdta pimienta gorda molida

Arroz cocido, caliente

Perejil picado

Pele los camarones, quíteles la vena y déjeles la cola. Refrigere los camarones.

Caliente la sartén eléctrica Black & Decker

a 350° F. Cocine la cebolla en la

mantequilla por tres minutos. Agregue el pimiento rojo y el ajo. Cocine otros tres

minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue los siete ingredientes restantes,

al igual que los camarones. Lleve a un hervor. Reduzca la temperatura a 250° F.

Cubra la olla y cocine a fuego lento por cinco minutos o hasta que los camarones

estén bien cocidos; revuelva ocasionalmente.

Sirva sobre arroz caliente ya cocido y adorne con el perejil.

Rinde 8 porciones.

PICADILLO TEX-MEX

2 lb carne molida

1 pimienta verde grande, picado

1 cebolla grande, picada

3 dientes de ajo grandes, cortados

1 lata (15 oz) salsa de tomate

1 lata (14

⁄2

oz) cubitos de tomate

1 taza salsa

1 taza agua

2 cdas sazón para tacos

1/2 cdta pimiento gorda molida

Arroz cocido, caliente

Queso “Jack” desmenuzado

Crema agria

Tortillas fritas desmoronadas

Caliente la sartén eléctrica Black & Decker

a 350° F. Agregue la carne molida y

dórela bien; revuélvala para desmoronarla. Agregue el pimiento verde, la cebolla

y el ajo. Añada los seis ingredientes restantes. Lleve a un hervor. Reduzca la

temperatura a 250° F. Cubra la olla y cocine a fuego lento por quince minutos,

revolviendo de vez en cuando.

Sirva sobre arroz caliente y corone con el queso, la crema agria y las tortillas

fritas desmoronadas.

Rinde 8 porciones.

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